gab★cafe@上通り

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いや、暑っついですね。雨もやまないし。

食欲も落ちる一方です。

でも、何でか痩せないんですよね。おかしなもんです。


そんな暑さと、食欲減退を少しでもカバーできればと、新メニュー開始です。


そら豆のポタージュ　450円

自家菜園で採れたそら豆をいただいたので、さっそくポタージュにしてみました。

そら豆、たまねぎ、じゃがいもが入っているので、とろとろ感があります。

ちょっと甘めに作っているので、独特の風味が苦手な方でも大丈夫です。

ポタージュというよりも、飲むサラダといった感じでしょうか。

温めてお出しする事もできます。


数量限定ですので、お早めに。

  

シンプルで美味いものっていいな。と思うこのごろです。

そんなシンプルデザートを今日からメニューに加えます。



自家製無添加バナナケーキ　250円

お値段も結構リーズナブル。

添加物は一切使ってないので、少量しか作ることはできないんですが、これがなかなか美味い。

甘みも、黒蜜やはちみつなどを使用。

ちょっと甘いものが食べたいって方におすすめです。

ドリンクとセットだと500円でご提供中。

保存が効きにくいので品切れだったらごめんなさい。


あと、またまた試作でこんなものを作ってみました。



新鮮な鶏の胸肉を使ったボイルドハムです。

これもまたシンプル。

3回目でやっときれいな形に形成できました。

  

最近ランチメニューのカフェ丼が、自家製からあげ丼ばっかりだったんで、ちょっと違うメニューを追加してみました。



チーズ麻婆ごはん

そのまんま麻婆だったら面白くないので、チーズを入れてコクを出してみました。

辛味はけっこうおさえてあるので、お昼ごはんでも問題なく食べてもらえると思います。

でも、抑えてあるといても、そこは麻婆。

トウバンジャンとトウチジャン（本当はテンメンジャンですが。）をごま油でじっくり炒めてますので、食べればじわじわと発汗してきます。

定食のように食べてもよし。

ぶっかけて、麻婆丼にしてもよし。

たまに食べたいんですよね～、麻婆豆腐って。


そうそう、昨日の夜にお客さまのリクエストでスフレをつくりました。



フワッフワです。

  

先週よりご好評を頂いている「まっちゃシフォンケーキ」を限定5個だけ半額キャンペーンを行います。


（実際にはケーキにトッピングがつきます）

しっとり、ふわふわのシフォンケーキに、あっさり、上品な抹茶パウダーをふんだんに使用しました。

コーヒー、紅茶にぴったりです。

スタートは1月20日の14:00です。

先着5名様限定ですのでお早めに。  

何故か。

何故か。

豚バラのブロックがあったので、コノヤローとか言いながら、豚の角煮を作ってみました。



時間にして約6時間。

2日に渡ってなんとか完成。



大根、ごぼう、たまごを加えて、うすくち&ゆず風味にしつみました。

いやー、めんどくさい料理は楽しいですね。

そうそう、最近はからあげも、ちょっと凝って作ってます。

最初に、日本酒や、赤ゆずごしょうを使っているので、味はさっぱり、風味豊かに仕上げております



ここは居酒屋かっ！ってな声が聞こえそうですか、それはそれ。

ちゃんとオムライスもつくってますよ。  

先日美里町の豆腐屋さんより、新鮮な豆乳とふっかふかのおからを大量に頂きました。

実は以前より豆乳、おからを使ったメニューを作ってみたいと思っておりまして、今回ご協力してもらいました。

昔から豆乳は好きでよく飲んでいました。（と言っても、味付けしてあるやつですが）

今回頂いた豆乳は全くの無調整ですが、飲み口がとっても甘く、後味もさっぱりです。



今回はこの豆乳を使って、豆乳コラーゲン鍋を作ってみたいと思っています。

手羽先などで一度コラーゲンを濾し取って、かつお出汁と豆乳でスープを作り、ねぎやマロニー、きのこなどを入れたいですね。

まぁ、最大の楽しみは湯葉ですが。

きっと新鮮な豆乳なので、きれいな湯葉ができると思います。

あと、おからは、おからコロッケかおから豆腐ハンバーグあたりを作ってみたいです。

試作してみたらまたブログに描きます。

それと、「こがぶ」のRAGAくんですが、最近似顔絵にハマっているらしく、いろんな人の似顔絵を描きまくってます。



興味ある方は是非。

ちなみに描いてあるのはgab★のスタッフ2人です。

こんな絵も描いてます。

結構女性に人気の絵でした。



真っ黒塗りつぶしのねこ。

でも、なんだかリアルです。  

来週末のイベント「もちより会」に備えて、茶碗蒸しを久々に作ってみました。

ゆっくりめに蒸したので「す」もできず、結構きれいに出来上がりました。



ただ、若干出汁が多かったので、すこしゆるめ。

しかしながら、かつお出汁が効いててうまかった。

茶碗蒸し好きの絵描きのRAGAくんも絶賛してくれました。

あ、そうそう昨日よりRAGAくんがgab★の店内で絵を描く「こがぶ」（小さいgab★）をオープンしてます。

リクエストすれば基本どんな絵でも描いてくれるそうです。



今日も4~5作品くらい描いてました。

絵描きってすごいね。

これから、抹茶味の冷製小豆茶碗蒸しを作ってみます。  

先日試作してみたローズマリースパイシーチキンですが。

いやー。失敗に終わりました。



チキンの焼けた感じは結構よかったんですが。

「嗚呼、何か足りない」

そんな一言で片付けられてしまう感じでした。

後味のコクが無いんです。

まぁあきらめずに試行錯誤して見ます。ローズマリーも余ってますし。

そうそう、今日から新メニューと、人気メニューが復活しました！

新メニュー

「めんたいクリームパスタ」￥750
自家製ベシャメルソースに明太子を加えた、シンプルかつ濃厚なクリームパスタです。

「馬すじチーズコロッケ」￥500
馬ずじをデミグラスソースでじっくり煮込んで、細かくしたものを、じゃがいも、にんじん、たまねぎの定番のコロッケ餡にまぜこみ、たっぷりとチーズを練りこみました。

復活メニュー

「自家製タルタルのからあげ丼」￥750
タルタルソースもからあげもgab★自家製です。タルタルは、玉子とたまねぎを大きめに刻んであるので食感がGOODです。
からあげは、全卵を使用しているので、食べた感じはふわっとしています。

からげ丼、コロッケは数量限定です。

  

冬はやっぱりチキン！と、勝手に思い込みまして、この前買ったローズマリーを使ってみました。

つけこみタレにローズマリー、レモン、しょうゆ、はちみつ、ナンプラー、コリアンダーなどを使い、オーブンで焼いてみようってな魂胆です。



これに、小さめに切った鶏ももをドーン。



実際始めて作るもんで、どんな味になるかドキドキです。

レモンの酸味とローズマリーの香りがケンカしないか心配。

とりあえずあと一時間ほど置いて、焼いてみます。

それでは。

焼き上がったらまたブログします。  

めっきり寒くなって、冬本番といった感じですね。

gab★では来年2月に定番メニューに加えてアジアンな風香るメニューを追加しようと思っています。

そんなこんなで今日は第一弾の試作をしてみました。

以前バリに行ったときに食べたスパイシーで香味のある屋台の焼きそばをイメージしました。

バリニーズパスタ（仮）



gab★の定番メニュー「ナシゴレン」の味付けをベースに、さらにスパイシーなソースを加え、ちょっと固めに茹でたパスタを強火でいためました。

今日の段階ではちょっと辛味が強かったので、もう少し甘みとコク足したいところです。

でも、ざっと作ってみて結構おいしかったので、これは絶対に商品化したいと思っております。


あー。

バリに行きたい。  

gab★のカフェ丼に新メニュー登場です！

国産馬肉の小間切れを特製のしょうゆ&はちみつタレに漬け込んで煮込んだものを、温玉とからしマヨネーズでいただきます。

甘辛い馬肉とこってりとした温玉。アクセントのからしマヨネーズがなんともいえません。

11/12より販売開始です！

  

先ほどのチーズケーキが焼きあがりました！

今回もなかなかいい感じにしっとりとしたできばえ

出来上がった直後にさっそくオーダーが。

あざっす。
  

お客さまからご要望の多かったテイクアウト商品の販売を開始しました！

第1弾は「gab★特製タコライス」のタコライスソースです。
トマトソースをベースに、たまねぎ、にんじん、牛ひき肉をたっぷり入れて、パラペーニョソースとミックスさせたソースです。

1本で約4食分ほど入っています。

あったかいごはんにそのままかけて、サラダとチーズを上に乗せ、マヨネーズをかけるだけであっという間にタコライスの完成です！

ほかにはパスタにからめたり、ピザソースとしても使えます！

gabでも定番人気メニューのタコライスをご家庭でも試してみませんか？

消費税込みで1本840円で、冷蔵庫で約1ヶ月保存できます。  

今月に入って、gab★では新ﾒﾆｭｰがたくさん。

こんなﾒﾆｭｰもできました。



かぼちゃｸﾞﾗﾀﾝｻﾝﾄﾞ。うまく撮影ができなかったのがざんねんです・・・。

かぼちゃをﾏﾖﾈｰｽﾞとﾊﾞﾙｻﾐｺで和えて、その上にﾎﾜｲﾄｿｰｽとﾁｰｽﾞをのせて焼いてます。


この前gab★にかぼちゃがあったので、自分でまかない作ってみました。すごくおいしくできたので、ｹﾞﾝさんにﾒﾆｭｰにしたいってお願いしてみました。

ｹﾞﾝさんも絶賛してくれたので、ﾒﾆｭｰ化決定。

自分が作ったのがﾒﾆｭｰになると、嬉しいですね。しかも、女の子ｳｹがいい。

あたしもそうなんですが、女の子ってｻﾂﾏｲﾓとかｶﾎﾞﾁｬとか、ちょっと甘い野菜が好きな子が多いと思います。

ｶﾎﾞﾁｬ好きの人には、自信持っておすすめします＾＾


そういえば、１５日（日）にあるｽｲｰﾂﾋﾞｭｯﾌｪのｲﾍﾞﾝﾄに向けて、ﾊﾟﾃｨｼｴしまちゃんが毎日ｽｲｰﾂﾒﾆｭｰを考えています。

しまちゃんが作ったｽｲｰﾂのﾋﾞｭｯﾌｪなんて、あたしもお客さんとして行きたいな。。とか思ったり。

今日も、いろんなｽｲｰﾂを仕込んでるようです。  

３月になって、新ﾒﾆｭｰが日に日に増えてます。

gab★に新しく入ったﾊﾟﾃｨｼｴのしまちゃんが、たくさん新しいﾃﾞｻﾞｰﾄ作ってくれてます。

今日の新作はこれ。



ｼｭｰﾊﾟﾙﾌｪ。

ｼｭｰ生地を焼いて、その中にｶｽﾀｰﾄﾞ・生クリーム・ﾌﾙｰﾂが入ってます。ｱｲｽをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞできたりもします。

見た目もかわいいし、中身の手作りのｶｽﾀｰﾄﾞもおいしい！


そして、今日は新作が２つ。もうひとつはこれ。



ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗ。

しっとりしてて濃厚で、大満足できる味です。誰が食べても大好評でした。即新ﾒﾆｭｰ決定。ｸﾞﾗﾝﾄﾞﾒﾆｭｰでもいいんじゃないかな。


明日はなにか新しいﾃﾞｻﾞｰﾄできるかなーと、今から楽しみです。

もちろん、あたしは味見係りですけど。



そうそう、１５日（日）に、gab★でｲﾍﾞﾝﾄがあります。

しまちゃんが作ったｽｲｰﾂﾋﾞｭｯﾌｪが食べられます。誰でも参加できるので、ぜひぜひ来てくださいー。

詳しいことが決まったらまたお知らせします＾＾  

もう３月ですね。

gab★で働くのも、あと１ヶ月ありません。

今日、あたしと代わって働くことになるしまちゃんが、新しいﾃﾞｻﾞｰﾄﾒﾆｭｰを考えてました。

ﾊﾟﾃｨｼｴの学校に通ってたので、得意分野。ちゃっちゃか作ってすぐに出来上がりました。

ﾌｫﾝﾀﾞﾝｼｮｺﾗ。



一見ﾁｮｺﾚｰﾄｹｰｷみたいなんですけど、割るとこうなります。



とろーりﾁｮｺﾚｰﾄが流れ出てきます。熱々を食べるとおいしくておいしくて・・・。止まりませんでした。

でも、これは出来立てしか出せないというﾘｽｸつき。なので、一日数量限定で出すことになりそうです。


そういえば、またまたらっちさんからこんなｽﾃｷなおみやげをいただきました。



ﾜｲﾝです。ｺｺﾅｯﾂ（？）の容器に入った。かわいすぎます。しかも甘くて飲みやすいﾜｲﾝでした。

この前のﾁｮｺといい、ｽﾃｷなものばかりいただいてます。感謝ー。  

２月１４日のﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ、街中は幸せそうなｶｯﾌﾟﾙで溢れてましたねー。

あたしはgab★で、ﾊﾟﾃｨｼｴの学校に通ってた女の子と一緒にﾌｫﾝﾀﾞﾝｼｮｺﾗを作りました。勝手にｷｯﾁﾝを借りて。

学校に通ってただけあって、手際いい！計量早いし、ﾀﾞﾏなく混ぜるし。さすがです。

この子は、もうすぐあたしがお店にいなくなるので、代わりにgab★で働く予定です。

もちろんお菓子作りがとっても上手で、あたしの代わりとか言うと失礼かもしれませんが・・・。


ﾌｫﾝﾀﾞﾝｼｮｺﾗの写真を載せようかと思ったんですが、写真を撮り忘れていたことに今気づきました。

おいしそうにできたのに。

代わりといっちゃなんですが、gab★のﾁｮｺﾚｰﾄﾊﾟﾌｪを載せます。



ｱﾒﾘｶの友達とgab★に行くと、みーーーーんなこれを頼みます。ｱﾒﾘｶの人はやっぱりﾁｮｺが好きなんだろうか。

あたしが抹茶ﾊﾟﾌｪを頼むと、「Japaneseだね」と言われます。日本っぽいっていう意味らしいです。あたしも、「American」って言い返します。

あ、でも、このﾊﾟﾌｪはｱﾒﾘｶのﾁｮｺみたいに甘くないですよー。ﾊﾞﾅﾅも入ってて、ﾍﾞﾘｰものってて、ﾍﾟﾛﾘといけます。


今年は逆ﾁｮｺが流行ったらしいのに、誰からももらえませんでした。来年も流行るといいな。  

ﾌﾞﾛｸﾞさぼりがちでした。

今日から春休みになりました。とゆーか、今日は卒論発表会で、学校が最後でもありました。

寂しすぎます。卒業したくないーーい。こんなに楽しい大学生活が終わるなんて考えられません。。

あと１ヶ月ちょいの熊本生活、精一杯楽しもうと思います。


そんな私事はどうでもいいとして。

今日はｱﾗｶﾙﾄﾒﾆｭｰの紹介です。

gab★には、おつまみﾒﾆｭｰもあります。ｶﾌｪ･ﾊﾞｰなので、お酒のおつまみももちろんあります。

ｸﾞﾗﾝﾄﾞﾒﾆｭｰでは、

・若鶏のからあげ(おろしｿｰｽorごまｿｰｽ)・・・おろしはｱｯｻﾘ和風な感じ、ごまはから揚げ全体にｿｰｽが絡んでﾋﾞｰﾙにﾋﾟｯﾀﾘです。
・ﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄ(じゃがいもorさつまいも)・・・じゃがいもは定番でもちろん人気ですが、さつまいもは女性に大人気です。
・荒挽きｿｰｾｰｼﾞとｼﾞｬｰｷｰ・・・お酒好きの人から人気です。
・ｶﾞｰﾘｯｸﾄｰｽﾄ・・・焼きたてのｶﾞｰﾘｯｸﾄｰｽﾄの香り、たまりません。
・ﾅｯﾂ＆ｽﾅｲﾀﾞｰｽﾞ・・・いろんな種類のﾅｯﾂと、海外で大人気のｽﾅｯｸ、ｽﾅｲﾀﾞｰｽﾞの盛り合わせです。

ちなみにこれはから揚げのおろしｿｰｽ。




このほかにも、黒板ﾒﾆｭｰ（ﾁｮｺﾁｮｺ変わります。）には

・ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗのﾌﾞﾙｽｹｯﾀ・・・ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗﾁｰｽﾞが好きな人にはぜひぜひ食べてほしい。
・ｱｰﾘｵ・ｵｰﾘｵ・ｵﾘｰﾌﾞ・・・ﾜｲﾝにぴったりです。

などなど。


忙しくなければ、ﾒﾆｭｰにないおつまみを頼んでも作ってくれる・・・かも。

あたしは、ﾊﾞﾀついてないときはわがままゆっていろいろおつまみ作ってもらってます。

鶏肉のｺﾛｺﾛ炒めとか、ｶﾞｰﾘｯｸ焼き、ｵｰﾌﾞﾝ焼き、ﾄﾏﾄ煮、etc・・・　鶏好きなので。


gab★でお酒を飲むことが多いので、やっぱりおつまみは必要ですねー。ｱﾗｶﾙﾄﾒﾆｭｰを増やしてもらおうとｺｿっとたくらんでます。  

今週は卒論でﾊﾞｲﾄに入れず、今日は久々にﾊﾞｲﾄしました。

来週で卒論も完全に終了して、あとは卒業を待つのみです。卒業したくない。。



今日は、gab★で一番人気のﾒﾆｭｰ、gab★ﾁｰｽﾞｹｰｷを紹介します。



gab★ｵﾘｼﾞﾅﾙです。あたしも、こんなﾁｰｽﾞｹｰｷ初めて食べました。３層になってます。

一番上はｻﾜｰｸﾘｰﾑでｻｯﾊﾟﾘ。真ん中はﾍﾞｲｸﾄﾞで濃厚。一番下はｸﾞﾗﾊﾑｸｯｷｰでｻｸｻｸ。

この前、初めて作ってるところを見せてもらったのですが、かなり手の込んだﾁｰｽﾞｹｰｷだと思いました。おいしいはずです。

ﾁｰｽﾞｹｰｷの下には、ｶｼｽﾘｷｭｰﾙを煮詰めて作ったｿｰｽがしいてあります。このｿｰｽがﾎﾝﾄにおいしい！

ﾁｰｽﾞｹｰｷが注文されてから煮詰めるので、毎回ｶｼｽﾘｷｭｰﾙの香りがぷーーんとしてきます。その匂いを毎回ひそかにｸﾝｸﾝ匂ってます。

ﾃｲｸｱｳﾄもできます。このあいだ、ﾁｰｽﾞｹｰｷを食べた女の子が、おいしいから彼氏に買って帰ると言ってﾃｲｸｱｳﾄしてくれました。あたしもこんなかわいい女の子になろうと思いました。。。


あ、ﾁｰｽﾞｹｰｷﾊﾟﾌｪもあって、やっぱりこれも人気ですよー。ｱｲｽの上に、ﾄﾞﾄﾞｰｰﾝとｹｰｷがのってます。贅沢なﾊﾟﾌｪです。



もう一月も終わりですねー。最近ちょっとあったかいので、ほっとしてます。もう寒波来るなーーーーっ。  

昨日からﾀﾝｸﾏのﾊﾟｽﾀ半額ﾁｹｯﾄの利用期間が始まりました。

ﾗﾝﾁﾀｲﾑ（～１４時）は利用できないためか、夕方に一人でのんびりﾁｹｯﾄを持ってﾊﾟｽﾀを食べに来られるお客さんがちょこちょこいらっしゃったのですが、夜はほぼ満席。

ﾀﾝｸﾏさんのﾊﾟﾜｰ、すごいですね。

ﾁｹｯﾄでﾊﾟｽﾀを食べに来られたお客さんは初めて来てくれた方も多くて、「次はこれ食べたい」と言ってくれたりして、これを機会にgab★を知ってくれる人が増えることが嬉しかったです。


ｵﾑﾗｲｽに続いて、このﾄﾏﾄとﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞのﾊﾟｽﾀは人気です。

が、あたしはgab★のご飯ﾒﾆｭｰでそれ以上に好きなのが、「ﾄﾏﾄとﾍﾞｰｺﾝのﾋﾟｻﾞ」です。



gab★のﾋﾟｻﾞは生地が薄くてﾊﾟﾘっとしてて、薄い生地好きな人には絶対気に入ってもらえると思います。

ﾁｰｽﾞがたーーっぷりのってるんですけど、ﾄﾏﾄがあっさりしてるので、一枚ﾍﾟﾛﾘと食べられます。

飲みながらつまむのにも最適です。

ﾋﾟｻﾞはこのほかにも「ｴﾋﾞとﾂﾅのﾏﾖﾋﾟｻﾞ」もあります。近々ﾋﾟｻﾞﾒﾆｭｰを増やそうかなーと思ってますが。


この写真見たら、ﾋﾟｻﾞ食べたくなる・・・。